遵循SCA官方證照課內容-----希望公平公開有系統地學習咖啡
課程大綱
【基礎級 Foundation】—— 建立紮實的咖啡師基本功磨豆機校正與濃縮製作：
學習如何設定磨豆機，並依照 SCA 參數製作濃縮咖啡 (Espresso) 。牛奶發泡技術： 掌握打發綿密奶泡的技巧，目標達到 SCA 奶泡標準，溫度控制在 55-65°C 。工作流程與衛生： 養成良好的吧台工作習慣，包括避免交叉污染與設備清潔 。
考核方式： 無實作考試，採課堂評估 。線上筆試 20 題 。
【中級 Intermediate】—— 邁向專業職人的進階殿堂深入萃取理論：
學習計算「沖煮比例 (Brew Ratio)」與「EBF (濃縮咖啡沖煮公式百分比)」，掌握 TDS 與萃取率的關係 。感官品鑑能力： 使用 SCA 風味輪描述濃缩咖啡的香氣、風味與醇厚度，辨識萃取不足與過度的差異 。進階牛奶化學： 了解脂肪與蛋白質對奶泡穩定性的影響 ，並學習拉花藝術 (Latte Art) 直接注入成型技巧 。門市營運管理： 學習庫存管理、成本計算 (Costing) 與客訴處理流程，為開店做準備 。
考核方式： 含學科與術科實作考試。線上筆試 35 題 。實作考試 40 分鐘 。
為什麼上暖窩義式咖啡師
SCA義式咖啡師證照課SCA Barista Skills ，不只是教你「做出一杯咖啡」，而是讓你知道為什麼這樣做，並建立一套可以重複、判斷、修正的專業能力。一般自學可能會學到「怎麼調研磨、怎麼打奶泡、怎麼拉 Espresso」，但證照課真正的價值，是把零散經驗整理成完整系統：咖啡豆 → 研磨 → 粉量 → 填壓 → 萃取 → 牛奶 → 飲品製作 → 清潔 → 工作流程 → 感官判斷最後你得到的不只是「一張證照」，而是遇到咖啡不好喝時，知道問題在哪裡，也知道該怎麼調整。
義式咖啡師證照課，是把「憑感覺做咖啡」，變成「知道自己為什麼這樣做」。
從會操作，到懂判斷；從一杯 Espresso，建立完整的咖啡知識系統。
不只考一張 SCA 證照，而是建立真正帶得走的咖啡專業。
超過 10 年 SCA 證照教學經驗
不是只教你如何通過考試，而是把多年教學與咖啡產業實務經驗，轉化成真正能理解、能操作、能帶回工作現場使用的專業能力。
歷年證照通過率達 98.9%
從觀念建立、實際操作到考前重點，循序漸進掌握學習方向。不是死背答案，而是真正理解每一個操作背後的原因
從「會做咖啡」進階到「知道為什麼這樣做」
研磨粗細、粉量、萃取時間、Espresso 風味、牛奶質地到飲品製作，不只是照著配方操作，而是學會觀察、判斷與修正。
